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N° 76 5. International Symposium on the Mediterranean Pig = 5. Symposium International sur le Porc Méditerranéen
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Audiot A. (ed.), Casabianca F. (ed.), Monin G. (ed.) 5. International Symposium on the Mediterranean Pig = 5. Symposium International sur le Porc Méditerranéen Zaragoza : CIHEAM-IAMZ, 2007. 354 p. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens ; n. 76). ISBN 2-85352-364-0. 5. International Symposium on the Mediterranean Pig, 2004/09/16-19, Tarbes (France)
1 .

Franci O.; Gandini G.; Bozzi R. .
Why and how to select a local porcine breed: the case of the Cinta Senese (pdf - 488 Ko)
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2 .

Alves E.; Fernández A.; Barragán C.; Rodríguez C.; Silió L. .
Bayesian analysis of genetic differentiation between populations of the Duroc and Iberian pig breeds (pdf - 415 Ko)
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3 .

Charneca R.; Vila-Viçosa M.J.; Nunes J.L.T. .
Evaluation of semen collected from Alentejano swine boars (pdf - 408 Ko)
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4 .

Charneca R.; Nunes J.L.T.; Le Dividich J. .
Composition corporelle et croissance des porcelets de race Alentejana et croisés (LW x LWxLR) (pdf - 411 Ko)
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5 .

Chiofalo V.; Zumbo A.; Liotta L.; Chiofalo B. .
In vivo performance and carcass traits of Nero Siciliano pigs reared outdoors and in plein air (pdf - 408 Ko)
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6 .

Fernández A.; García-Casco J.; de Pedro E.; Silió L.; Rodríguez M.C. .
Genetic antagonism between intramuscular fat content and primal cuts in Iberian pigs ? (pdf - 410 Ko)
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7 .

Lenoir H. .
Effectifs et performances de reproduction, de croissance et de carcasse des races locales porcines Basque et Gasconne (pdf - 425 Ko)
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8 .

Mercat M.J. .
Analyse de la variabilité génétique des races Basque et Gasconne à partir de l'information généalogique (pdf - 440 Ko)
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9 .

Rodríguez C.; García-Casco J.; Alves E. .
Individual traceability of Iberian pigs: electronic identification and validation using molecular markers (pdf - 523 Ko)
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10 .

Russo V.; Davoli R.; Fontanesi L.; Scotti E.; Braglia S.; Colombo M.; Zambonelli P. .
Use of single nucleotide polymorphisms to study variability in local and cosmopolitan pig breeds reared in Italy (pdf - 408 Ko)
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11 .

Pinheiro I.; Gortázar C.; Alves P.C. .
Genetic relationships between Iberian wild boar populations and domestic Portuguese pig breeds determined by mitochondrial DNA polymorphism (pdf - 394 Ko)
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12 .

Tirapicos Nunes J.L. .
Livestock management to optimise carcass and meat characteristics in farming systems using natural resources (pdf - 631 Ko)
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13 .

Acciaioli A.; Pianaccioli L.; Campodoni G.; Franci O. .
Estimation of the carrying capacity in some Tuscan woods grazed by Cinta Senese pig (pdf - 413 Ko)
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14 .

Fabbio G.; Grifoni F.; Gonnelli V.; Benvenuti C.; Franci O. .
Oak stands productivity and rearing of Cinta Senese in central Tuscany (pdf - 605 Ko)
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15 .

Figueiredo F.O.; Santos e Silva J.; Abreu J.M.; Pires da Costa J.S. .
Influence du système d'alimentation et de logement (traditionnel et de plein air) sur la performance des porcins de la race Bísaro (pdf - 426 Ko)
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16 .

Freitas A.B.; Neves J.; Lança M.; Charneca R.; Tirapicos Nunes J. .
Influence of the feeding level on growth and carcass characteristics of Alentejano pigs (pdf - 409 Ko)
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17 .

Freitas A.B.; Neves J.; Charneca R.; Tirapicos Nunes J.; Martins J.M. .
Influence of slaughter weight on growth and carcass characteristics of Alentejano pigs (pdf - 415 Ko)
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18 .

González E.; Tejeda J.F.; Motilva M.J.; Romero M.P. .
Phenolic compounds in subcutaneous adipose tissue from Iberian pigs (pdf - 500 Ko)
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19 .

Grifoni F.; Gonnelli V.; Fabbio G.; Benvenuti C. .
Rearing of Cinta Senese pigs in oak and chestnut stands in central Tuscany - Proposal of a field survey method to estimate type and intensity of the damage (pdf - 407 Ko)
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20 .

Martins J.M.; Neves J.; Freitas A.; Nunes J. .
Effects of body weight on some blood plasma parameters of pigs from the Alentejano breed (pdf - 483 Ko)
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21 .

Oliveira A.R. I .
An extract from a study of the main characteristics and composition of the carcass of the Alentejo pig breed (Sus ibericus) (pdf - 795 Ko)
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22 .

Porcu S.; Usai G.; Carta A.; Ligios S. .
L'élevage du porc en Sardaigne entre histoire et actualité (pdf - 692 Ko)
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23 .

Santos e Silva J.; Enes Maria; Figueiredo F.O.; Pires da Costa J.S.; Abreu José M. .
Grass utilization in growing finishing Bísaro pigs (85-107 kg): performance and carcass composition (pdf - 477 Ko)
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24 .

Sirtori F.; Pugliese C.; Bozzi R.; Campodoni G.; Franci O. .
Characterization of lardo from Cinta Senese pigs: differences between seasoning techniques and starch sources (pdf - 410 Ko)
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25 .

Tejeda J.F.; González E. .
a-tocopherol content and susceptibility to lipid peroxidation in muscle from Iberian pigs fed in two different recebo systems (pdf - 438 Ko)
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26 .

Tejeda J.F.; Andrés A.I.; Ventanas J. .
Identification of branched hydrocarbons in subcutaneous fat from pigs reared outdoors (pdf - 457 Ko)
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27 .

Secondi F.; Gandemer G.; Casabianca F. .
Importance de la période de finition sur l'accumulation de lipides intramusculaires chez le porc corse = Finishing period and accumulation of intramuscular fat for the Corsican pig (pdf - 393 Ko)
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28 .

Martins J.M.; Neves J.; Freitas A; Abreu R.; Nunes J. .
Effects of body weight and rearing system on total lipids and cholesterol concentration of fresh m. semimembranosus and subcutaneous fat from Alentejano pigs (pdf - 398 Ko)
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29 .

Ruiz J.; Ventanas S.; Estévez M.; Martín D.; Ventanas J. .
Lipid oxidation in longissimus dorsi from Iberian pigs as affected by crossbreed and diet (pdf - 534 Ko)
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30 .

Ventanas J.; Tejeda J.F.; García C.; Estevez M. Ruiz J.; Ventanas S. .
Effets biologiques, technologiques et leurs interactions sur la qualité du jambon ibérique (pdf - 580 Ko)
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31 .

Astruc T.; Terlouw C.; Monin G.; Laville E. .
Porcs lourds : effets du type génétique, du mode d'élevage et des conditions d'abattage sur le comportement, la physiologie et les qualités des carcasses et des viandes (pdf - 448 Ko)
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32 .

Baldini P.; Diaferia C.; Spotti E.; Follini A.; Sarra G.; Berni E.; Palmisano S. .
Study of some production techniques of ripened salami; preparation of traditional products ripened for long time, use of traditional and innovatory operations (pdf - 505 Ko)
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33 .

Barone C.M.A.; Castellano N.; Colatruglio P.; Zullo A.; Matassino D. .
Rheological characteristics of dry cured ham of four Italian autochthonous genetic types of pig (pdf - 410 Ko)
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34 .

Bozzi R.; Campodoni G.; Acciaioli A.; Pugliese C.; Pianaccioli L.; Sirtori F. .
Characteristics of Toscano cured ham of Cinta Senese and Large White x Cinta Senese pigs (pdf - 414 Ko)
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35 .

Castellano N.; Colatruglio P.; Barone C.M.A.; Gigante G.; Rossetti C.E.; Zullo A.; Matassino D. .
Utilization of the Casertana pig to obtain traditional, typified labelled salami. II. Qualitative characteristics of meat at carcass jointing (pdf - 480 Ko)
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36 .

Delgado Huertas A.; De Pedro Sanz E.; García Olmo J.; Reyes E. .
15N/14N ratio and quality control of Iberian pig carcasses (pdf - 414 Ko)
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37 .

De Pedro E.; De La Haba MªJ.; Nuñez N.; García J.; Garrido A. .
Evaluation of Iberian pig carcasses based on NIR spectra of pork loins (pdf - 405 Ko)
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38 .

De Pedro E.; Núñez N.; García J.; Aparicio D.; Campos M.I.; Pérez M.D.; Fernández V.M.; Garrido A. .
Implementing near infrared spectroscopy in the Iberian pork industry (pdf - 419 Ko)
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39 .

Diaferia C.; D' Amico A.; Madonia G.; Margiotta S.; Cartabellotta D.; Pruiti V. .
Some characteristics of dry-cured ham obtained from Sicilian Nero pig: comparison between two different ripening techniques (pdf - 406 Ko)
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40 .

Dutertre C.; Darré S.; Duplantier I.; Dutoya D.; Hargous J.M.; Lanore D.; Toullier D.; Robert N. .
Comparaison de la qualité de viandes de porcs de six et neuf mois d'âge (pdf - 422 Ko)
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41 .

Gigante G.; Barone C.M.A.; Castellano N.; Colatruglio P.; Rossetti C.E.; Occidente M.; Zullo A.; Matassino D. .
Utilization of Casertana pig to produce traditional typified labelled salami. Data at slaughtering and jointing of carcass (pdf - 400 Ko)
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42 .

Hortós M.; Santé-Lhoutellier V.; Arnau J.; Monin G. .
Proteomic characterisation of normal and pasty dry-cured hams (pdf - 814 Ko)
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43 .

Madonia G.; Diaferia C.;. Moretti V.M.; Margiotta S.; Manganelli E.; Pruiti V.; Caprino F.; D'Amico A. .
Nero Siciliano pigs proposed as a traditional quality product: Comparison between salami made from black pig's meat and white pig's meat (pdf - 433 Ko)
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44 .

Matassino D.; Barone C.M.A.; Cassotta F.; Inglese F.; Occidente M.; Di Luccia A. .
Preliminary results of a proteomic study on Fiocco from Casertana ham at the end of seasoning (pdf - 526 Ko)
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45 .

Pugliese C.; Pianaccioli L.; Sirtori F.; Acciaioli A.; Bozzi R.; Franci O. .
Effect of pasture on chestnut woods on meat quality and fatty acid composition of fat in Cinta Senese pigs (pdf - 411 Ko)
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46 .

Robert N.; Lanore D. .
Les apports nutritionnels du jambon de Bayonne (pdf - 417 Ko)
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47 .

Russo V.; Lo Fiego D.P.; Nanni Costa L.; Tassone F. .
Study of some factors affecting the incidence of veining defect in thighs destined to dry-cured process of Parma ham (pdf - 559 Ko)
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48 .

Sans P.; Andrade M.J.; Muriel M.E.; Ruiz J. .
Étude du profil des composés volatils de jambons secs issus de porcs de race Gasconne (pdf - 406 Ko)
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49 .

Ventanas S.; Ventanas J.; Jurado A.; Cácel J.A.; Niñoles L. .
Use of low intensity ultrasound in fat back from pigs with different genetic background (pdf - 427 Ko)
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50 .

Ventanas S.; Ventanas J.; Ruiz J.; Bon J.; Benedito J. .
Use of low intensity ultrasound in the Longissimus dorsi muscle from pigs with different genetic background (pdf - 444 Ko)
( plus de détails )

51 .

Zullo A.; Barone C.M.A.; Colatruglio P.; Diaferia C.; Genovino G.; Matassino D. .
Sensory evaluation of dry cured coppa in some swine autochthonous genetic types (pdf - 409 Ko)
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52 .

Georges Cazaux J.; Peyhorgue A.; Castaing J. .
Critères d'identification des jambons issus de porcs alimentés avec du maïs dans le cadre de la production IGP de jambon de Bayonne (jambons issus de porcs conventionnels, de porcs lourds et de truies charcutières) = Identification criteria for hams from corn fed pigs in the production program IGP de Jambon de Bayonne (hams from conventional pigs, heavy pigs and butcher sows) (pdf - 396 Ko)
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53 .

Gambotti CL.; Maestrini O.; Casabianca F. .
Evaluation d'une pratique traditionnelle. Le cas du salage du Prisuttu en Corse (pdf - 392 Ko)
( plus de détails )

54 .

Lebert A.; Giammarinaro P.; Morot-Bizot S.; Leroy S.; Talon R. .
Microbial ecosystems of processing units and traditional products in France (pdf - 686 Ko)
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55 .

Giraud G. .
Perception des produits carnés labellisés par les consommateurs (pdf - 428 Ko)
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56 .

Candek-Potokar M.; Arh M. .
Evaluating market prospects for Prekmurje dry ham in relation to consumption characteristics of dry meat products in Slovenia (pdf - 646 Ko)
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57 .

Lebecque A.; Giraud G.; Amblard C.; Lucan A.; Poma J.P. .
Analyse des profils sensoriels de jambons secs français et espagnols (pdf - 850 Ko)
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58 .

Rason J.; Serra J.-N.; Letort A.; Lebecque A. .
Perception des produits fermiers par les consommateurs (pdf - 478 Ko)
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