The aim of this study is to outline the main technical and economic indicators of dairy goat sector in Greece. Through face-to-face interviews with farmers detailed accounting data were collected from 96 goat farms located in Northern Greece and a comparative analysis was carried out using milk yield/doe and farm size as classification criteria. Analysis showed that the farm indicators vary considerably, both in terms of milk yield and farm size. Milk production/doe is 155.17 kg for average farm, while in small size farms is considerably higher compared to medium and large size farms. The average farm uses 18.59 hours of labor/doe, of which 29.7% is hired labor. Small size farm uses more labor/doe, followed by medium and large size farm. Milk yield and farm size are both associated with the composition of the labor used,confirming that hired labor is more important in high milk yield and large size farms. Low milk yield farm pays less rent for land/doe than high milk yield farm, while farm size is negatively associated to land rent. High differences exist both among milk yield groups and among farm size groups regarding the composition of labor cost. Milk yield and farm size are also negatively related to the variable cost, fixed capital cost, and total production cost. In general goat farms exhibit losses, although the economic performance of the farms is improved as the milk yield and the size of the farm are increasing. The findings of this study could be useful for a more rational management towards increasing the productivity and enhancing the competitiveness of goat farming.

L'objectif de cette étude est de décrire les principaux indicateurs techniques et économiques du secteur de l’élevage de chèvres laitières en Grèce. Par le biais des entretiens personnels avec des éleveurs, des données comptables détaillées ont été recueillie auprès de 96 exploitations caprines situées dans le nord de la Grèce. Une analyse comparative a été réalisée en utilisant le rendement laitier/chèvre et la taille de l’exploitation comme critères de leur classification. L’analyse a montré que les indicateurs des exploitations diffèrent considérablement, tant en termes de taille de l’exploitation et de rendement laitier. La production du lait/chèvre est de 155,17 kg pour l’exploitation moyenne. Parmis les fermes de petite taille, la production est considérablement plus élevée par rapport aux fermes moyennes et de grande taille. L’exploitation moyenne utilise 18,59 heures de main-d’œuvre par unité de production, dont 29,7 % de main-d'œuvre rémunéré. Les exploitations de petite taille utilisent davantage de main-d'œuvre par unité de production, suivies par des exploitations moyennes et de grande taille. Le rendement laitier et la taille de l’exploitation sont en relation directe à la composition de la main-d’œuvre utilisée, ce qui confirme que la main-d'œuvre salariée est plus importante aux exploitations à haut rendement laitier et de grande taille. Les exploitations à faible rendement laitier paient moins de loyer pour la terre/chèvre que les exploitations à haut rendement laitier, tandis que la taille de l'exploitation est négativement corrélée avec le loyer de la terre. Il est montré que la composition du coût de la main-d'œuvre differe significativement quand les groupes de rendement laitier soient comparer aux groupes de la taille de l’exploitation. Le rendement laitieret la taille de l'exploitation sont également liés négativement au coût variable, au coût du capital fixe et au coût total de production. En général, les exploitations caprines présentent des pertes, bien que ses performances économiques s’améliorent à mesure que le rendement laitier et la taille de l'exploitation augmentent. Les résultats de cette étude pourraient être utiles pour une gestion plus rationnelle en vue d’augmenter la productivité et d’améliorer la compétitivité de l'élevage caprin.