Deux des grands objectifs de l'agriculture italienne concernent la stabilité des rendements agricoles et les qualités organoleptiques et sanitaires des aliments. Dans ces deux domaines les biotechnologies sont appelées à jouer un rôle essentiel. Sous l'égide du Conseil Nationnal de la Recherche (CNR), du Ministère de l'Agriculture et des Forêts (MAF) et du Ministère des Universités et de la Recherche Scientifique et Technologique (MURST), une stratégie de mise en oeuvre des biotechnologies a été développée dans les universités et dans de nombreux instituts. Des projets intégrés, pluridisciplinaires, ont été soutenus, pour une durée de 5 ans, depuis 1988. A partir de 1991, le programme 'RAISA', financé par le CNR, doit développer de nouveaux projets dans les domaines de la production végétale, de la sélection animale et de la technologie alimentaire ; des tableaux donnent les listes précises de toutes les opérations. Pour l'avenir, dans un cadre méditerranéen, trois propositions concernent : l'établissement de banques de données (productions agricoles, listes de laboratoires et de leurs programmes), la formation de chercheurs, des programmes bilatéraux de recherche entre pays méditerranéens et pays de la C.E.E.